Biologisch - drank

Sappen	Er is volop keus aan biologische groente- en vruchtensappen, de laatste jaren ook in ruime hoeveelheid in diverse supermarkten te koop. Vooral de groentesappen, zoals bieten- en wortelsap, horen traditioneel bij de alternatieve sector. Ze worden ook gebruikt bij kuren en dieeten (o.a. Moermandieet). Er is een keur aan mengels van sappen te koop. Lees goed op het etiket na of het sap is gemaakt van biologisch geteelde groente of fruit, dus geteeld zonder chemische middelen. Aan biologische sap worden geen suikers of conserveringsmiddelen toegevoegd; het gaat dus om 100% puur sap. Vruchtensap uit de gangbare teelt wordt vaak bij de productie eerst ingedikt, dan vervoerd en in het consumptieland weer met water verdund. Dan worden soms ook kleine beetjes suiker en aroma's toegevoegd. Er is ook geconcentreerd biologisch vruchtensap: diksap genoemd, gemaakt van allerlei vruchten. Appel- en perendiksap zijn de bekendste soorten. Ze komen van oorsprong uit de alternatieve sector, met EKO-keurmerk, maar de laatste jaren verschijnen er ook steeds meer niet-biologische merken diksap. De samenstelling is gewoonlijk hetzelfde; het verschil zit in de wel of niet biologische herkomst.
Thee	Kruidentheeën zijn in de natuurvoedingswinkels en in de supermarkten volop. Ze zijn er om gewoon lekker te drinken. Waar je op moet letten is dat veel kruidentheeën niet biologisch zijn. Dit geldt bijvoorbeeld voor de theesoorten van Zonnatura. Het merk Paramide daarentegen heeft een ruim assortiment kruidenthee van biologische herkomst. Let dus goed op het etiket of je daar het EKO-keurmerk aantreft. Naast kruidenthee is er ook gewone 'zwarte' thee met het EKO-keurmerk te koop. Daarnaast is er niet-biologische 'eerlijke' thee, met Max Havelaar-keurmerk, waarbij de boeren een eerlijke prijs voor hun product hebben gekregen. Thee wordt bijna altijd geteeld op plantages. Dus ook thee met het Max Havelaar-keurmerk. Max Havelaar heeft in een strenge selectie de plantages uitgezocht die hun medewerkers fatsoenlijk behandelen en voldoende betalen, waar gelegenheid is voor scholing en kinderopvang en waar milieuvriendelijk wordt gewerkt. Sommige soorten Max Havelaar thee worden biologisch geteeld en dragen dus het EKO-keurmerk. Zowel mens- als milieuvriendelijk dus.
Koffie	Sommige boeren telen biologisch waardoor de koffie te koop is onder het EKO-keurmerk. Bio-koffie is te koop in natuurvoedingswinkels en sommige supermarkten. Er wordt ook koffie verkocht die wel het EKO-label heeft, maar niet het Max Havelaar-keurmerk. Bij het produceren van die koffie zijn dus wel milieu-eisen in acht genomen, maar is geen speciale aandacht geschonken aan de sociale omstandigheden van productie en verhandeling. Voor wie geen koffie wil, ook geen cafeïnevrije koffie, zijn er in de natuurvoedingswinkels producten als Bambu en Pacha: koffiesurrogaten. Ze zijn vaak gemaakt van geroosterde granen en vruchten en zijn net bitter als koffie. Sommige koffiesurrogaten zijn biologisch, andere niet.
Wijn	Wijnen van biologisch geteelde druiven moeten voldoen aan enkele strenge eisen. Er mogen geen chemische meststoffen en bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt en ook bij de verwerking zijn hulpmiddelen streng verboden. Wanneer forse schimmelaantasting dreigt, mogen biologische wijnboeren een klassiekeschmmelbestrijdend middel gebruiken: Bordeauxse pap, een mengsel van kopersulfaat en kalk. Ook onder gangbare wijnboeren is dit een gebruikelijk middel. De druiven worden pas geplukt als ze volledig rijp zijn en de wijn krijgt een lange rustperiode in het vat om te 'klaren'. De biologische teeltwijze, zonder chemische bestrijdingsmiddelen en met liefde voor de bodem, is positief terug te vinden in de smaak. De kwaliteit van biologische wijnen varieert van redelijk tot uitstekend. De laatste tijd is de reputatie van biologische wijn aan een flinke opmars begonnen. Sterrenrestaurants serveren bij voorkeur biologische wijn en topkoksprefereren deze drank voor hun sauzen en gerechten. De vraag is momenteel groten van het aanbod, maar in de (natuurvoedings)winkels, bij gewone slijterijen en ook bij onder andere de Albert Hein kun je een aardige keuze aangoede, biologische wijnen vinden. Er zijn biologische wijnen in allerlei soorten en van verschillende importeurs: huiswijnen (rood en wit), land- en streekwijnen (uit Frankrijk, Duitsland, Spanje en Italië) en Châteauwijnen (uit Frankrijk, Italië, Spanje en Duitsland). Veel biologische wijnen dragen overigens niet het EKO-keur, maar wel een vergelijkbaar buitenlands keurmerk uit het land van herkomst, zoals het Franse Nature et Progress, het Italiaanse Agro EcoBio en het Spaanse Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica (CRAE).
Bier	Biologische bieren wordenin de praktijk kleinschaliger gebrouwen dan de gangbare bieren. Kleinschaligheid is geen vereiste volgens de regels van Skal; ook grote bedrijven kunnen biologisch produceren. De ingrediënten van het bier (mout, hop, kruiden, gist en moutstroop) zijn allemaal biologisch geproduceerd. Het gistproces duurt langer, omdat er anders dan bij het gangbare brouwen geen gebruik wordt gemaakt van gistversnellende middelen. Een biologisch bier uit eigen land is Kikbier. Verder is in ons land bier van het Duitse Öke Krone te koop, met het keurmerk Bioland, het Duitse equivalent van het EKO-keurmerk. Albert Hein heeft, als onderdeel van zijn assortiment biologische producten, biologische pils op zijn schappen staan. Sinds 1998 kent ons land ook een biologische speciaalbierbrouwerij: De Leckere in Utrecht. Deze brouwerij brengt vier speciaalbieren op de markt: een witbier en een speciaalbier (beide 5 %), een dubbel (6,5%) en een tripel (8%). De bieren dragen het EKO-keurmerk, de flessendoppen zijn pvc-vrij en de etiketten zijn met milieuvriendelijke inkt gedrukt. Het meeste bier wordt afgezet via de biologische groothandel De Nieuwe Band. Je kunt het kopen in de natuurvoedingswinkel.