Biologische zuivel
zicht op BIOLOGISCH.nl
Biologische zuivel ontpopt zich tot een van de meest succesvolle biologische producten. Steeds meer melkveehouders schakelen over op de biologische productie. Het grootste aandeel is voor melk, gevolgd door yoghurt en vla. Vooral de supermarkten aan deze snelle groei bijgedraagen door biologische zuivel in hun assortiment op te nemen.
Biologische melk: biologische melk komt van koeien die veel in de open lucht zijn geweest, weinig krachtvoer hebben gekregen, geen preventieve medicijnen hoeven slikke, vaak niet onthoornd zijn en gegraasd hebben op weilanden zonder kunstmest en/of chemische bestrijdingsmiddelen. Hun voer bestaat grotendeels uit biologische grondstoffen en bevat geen genetisch gemodificeerde bestanddelen. Aldus de eisen van de Nederlandse keurmerkorganisatie Skal. Vanaf 2000 gelden deze eisen in de hele EU. De melk ondergaat in de fabriek alleen de minimaal vereiste bewerkingen. Waar gangbare zuivelfabrieken 'verse' melk uit melkpoeder maken, is dit in biologische zuivelbedrijven streng verboden.
Van biologische melk worden vele producten gemaakt. Voor een deel dezelfde producten als het gangbare aanbod, zoals volle melk, halfvolle melk, koffiemelk, kwark, yoghurt, boter en kaas. Daarnaast verschijnen ook steeds meer luxe zuivelproducten op het biologisch toneel: vanillevla, chocoladevla, ijs en zelfs ontbijtdranken. Ten derde zijn er zuivelproducten, die uit het alternatieve circuit zijn voortgekomen, zoals viili en biogarde, twee yoghurt-achtige producten.
Er is ook roomijs met EKO-keur te koop. Het verschil tussen gewoon en biologisch roomijs zit ‘m in het gebruik van ecologische melk en honing of biologische suiker als zoetstof. Gewoon ijs bevat vaak een veelheid aan additieven. Chemische additieven zal je in biologisch ijs niet aantreffen.
Biologische kaas: Anders dan bij reguliere kaas is bij de biologische kaasbereiding het gebruik van schimmelwerende middelen niet toegestaan. Dat betekent dat de biologische kaasmaker bij de bereiding nog hygiënischer te werk moet gaan.
Boerenkaas is niet automatisch biologische kaas. Het is kaas die van rauwe (dus niet gepasteuriseerde) melk wordt gemaakt. Om boerenkaas te mogen heten moet hij van melk van de eigen boerderij of hoogstens van de buurman komen. Alleen als de boerenkaas van biologische rauwe melk is gemaakt, is hij biologisch.
Zowel geiten- als schapenkaas worden weer populair. Ze zijn duurder dan kaas kaas van de koe, omdat de geit en het schaap minder melk produceren.
Biologische melk: biologische melk komt van koeien die veel in de open lucht zijn geweest, weinig krachtvoer hebben gekregen, geen preventieve medicijnen hoeven slikke, vaak niet onthoornd zijn en gegraasd hebben op weilanden zonder kunstmest en/of chemische bestrijdingsmiddelen. Hun voer bestaat grotendeels uit biologische grondstoffen en bevat geen genetisch gemodificeerde bestanddelen. Aldus de eisen van de Nederlandse keurmerkorganisatie Skal. Vanaf 2000 gelden deze eisen in de hele EU. De melk ondergaat in de fabriek alleen de minimaal vereiste bewerkingen. Waar gangbare zuivelfabrieken 'verse' melk uit melkpoeder maken, is dit in biologische zuivelbedrijven streng verboden.
Van biologische melk worden vele producten gemaakt. Voor een deel dezelfde producten als het gangbare aanbod, zoals volle melk, halfvolle melk, koffiemelk, kwark, yoghurt, boter en kaas. Daarnaast verschijnen ook steeds meer luxe zuivelproducten op het biologisch toneel: vanillevla, chocoladevla, ijs en zelfs ontbijtdranken. Ten derde zijn er zuivelproducten, die uit het alternatieve circuit zijn voortgekomen, zoals viili en biogarde, twee yoghurt-achtige producten.
Er is ook roomijs met EKO-keur te koop. Het verschil tussen gewoon en biologisch roomijs zit ‘m in het gebruik van ecologische melk en honing of biologische suiker als zoetstof. Gewoon ijs bevat vaak een veelheid aan additieven. Chemische additieven zal je in biologisch ijs niet aantreffen.
Biologische kaas: Anders dan bij reguliere kaas is bij de biologische kaasbereiding het gebruik van schimmelwerende middelen niet toegestaan. Dat betekent dat de biologische kaasmaker bij de bereiding nog hygiënischer te werk moet gaan.
Boerenkaas is niet automatisch biologische kaas. Het is kaas die van rauwe (dus niet gepasteuriseerde) melk wordt gemaakt. Om boerenkaas te mogen heten moet hij van melk van de eigen boerderij of hoogstens van de buurman komen. Alleen als de boerenkaas van biologische rauwe melk is gemaakt, is hij biologisch.
Zowel geiten- als schapenkaas worden weer populair. Ze zijn duurder dan kaas kaas van de koe, omdat de geit en het schaap minder melk produceren.
Producten
> zuivel
|
|
-